お餅のはなし01ー栄養ー

最近は、 お餅つきも家庭で行うことが減りましたね。
けれどもお正月には、やはりお雑煮でお餅を食べるでしょ？
お餅に対しての認識は、調べてみると結構バラバラ。
先ず栄養ですが、普段食べるごはんは、うるち米といいますね。
うるち米のでんぷんにはアミロペクチンの他にアミロースという成分が
2割ほど含まれています。
しかし、もち米のでんぷんは、ほとんどがアミロペクチンのみ。
このアミロペクチンが餅の粘り成分であるため、蒸してつくと粘りが出ます。
お餅は、糖質やたんぱく質も多いですが、
栄養的に普通のごはんとの差はほとんどありません。
が、ごはんに対してお餅は、密度が高い分、同量でのカロリーが高いです。
お茶わん1杯のごはんは、約140グラムぐらいで200kcal程度。
対してお餅は、同量だと軽く300kcalを超えます。
お餅のカロリーは、憶えておいた方が良いですよ。
お雑煮食って、ごはんも食べると、かなりカロリーは加算されることになります。
ま、正月太りの原因の一つになるでしょうね。

延々餅ついている動画ですが、何か懐かしい感じです。